Ζητήσαμε από τον Jaco μια σύντομη περίληψη της πρώτης επίσημης εβδομάδας συγκομιδής του στο Fairview…
«Το 2022 φαίνεται να είναι μια πολύ καλή χρονιά εδώ στο Fairview! Έχουμε δει καλής ποιότητας φρούτα και πραγματικά εξαιρετικής ποιότητας χυμό στο κελάρι. Είμαι επίσης στην ευχάριστη θέση να αναφέρω ότι φέτος δεν είχαμε ασθένειες αμπελώνων, οπότε τα πράγματα φαίνονται πολύ καλά!
Αυτή την εβδομάδα ξεκινήσαμε με λίγο Muscadel και Chenin Blanc που προορίζονται για το άχυρο κρασί La Beryl Blanc. Ολοκληρώσαμε επίσης τη συγκομιδή όλου του Verdelho και των πρώιμων συλλογών του εξαρτήματος Viognier για το Fairview Brut. Λίγο πριν ξεκινήσουν οι βροχές νωρίτερα αυτή την εβδομάδα, ξεκινήσαμε με μια τσέπη από θάμνο αμπέλι Pinotage που θα είναι ένα από τα εξαρτήματα που θα χρησιμοποιηθούν για το Fairview Pinotage. Μετά τη βροχή, ελπίζουμε για μια ή δύο μέρες με άνεμο και λίγη ζέστη για να βεβαιωθούμε ότι τα σταφύλια θα στεγνώσουν και έτσι να αποφύγουμε κάθε „suur vrot“. Στη συνέχεια, την επόμενη εβδομάδα θα εξετάσουμε ξανά το Chenin Blanc, περισσότερα από τα θαμνώδη αμπέλια Pinotage και μερικές από τις ποικιλίες που χρησιμοποιούνται στο Rose Quartz και το Goats do Roam Rosé.
Τα σάκχαρα ανεβαίνουν ομοιόμορφα, κάτι που είναι καλό, αλλά περιμένουμε ένα λαιμό μπουκαλιού γύρω από τη μέση έως το τέλος της συγκομιδής, όταν όλα θα ωριμάσουν αμέσως! Ευτυχώς, μου αρέσει μια πρόκληση!».
Για τον εορτασμό του τέλους της πρώτης εβδομάδας συγκομιδής, σηκώνουμε ένα ποτήρι Fairview Pinotage σε συνδυασμό με τη διπλή μας κρέμα Camembert που σερβίρεται σε ένα κράκερ φάρμας και περιχύνεται με μια κονσέρβα Pinotage. Περάστε από το Fairview Tasting Room για να δοκιμάσετε το ζευγάρωμα ή να φτιάξετε το δικό σας στο σπίτι.
To LIFE…and #Harvest2022!
