Η ποικιλία είναι το μπαχαρικό στη ζωή – Δώστε γεύση στην Απλή Ζωή σας!

Η ποικιλία είναι υποτίθεται το καρύκευμα της ζωής. Όταν ο μπαμπάς επέλεγε να κάνει κάτι που οι άλλοι θεωρούσαν «διαφορετικό», η απάντησή του ήταν: «Τζούλι Μπελ, υπάρχει πάντα σοκολάτα και βανίλια παγωτό. Προτιμώ απλώς τη φράουλα.“

Άκουσα ένα σχόλιο τις προάλλες ότι όσοι ασκούν τη βιωσιμότητα πρέπει να είναι τόσο περιορισμένοι στις επιλογές τους. Αυτά τα λόγια επανήλθαν τις προάλλες καθώς συσκευάζαμε ένα λουκάνικο που έφτιαξε ο Ράντι, και έπρεπε να γελάσω.

Έχουμε άφθονη ποικιλία!

Μόνο στο χοιρινό λουκάνικο, συσκευάζουμε: μπουρέκι πρωινού. απλός σύνδεσμος? σύνδεσμος τυριού jalapeno? σύνδεσμος τυριού? Ιταλικό και σαλάμι. Μόνο το λουκάνικο πρωινού από μόνο του μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία πολλαπλών γευμάτων – μπορείτε να φανταστείτε τι θα μπορούσαν να κάνουν όλοι οι τύποι συνδυασμένων;

Είμαστε σίγουρα ψηλά στο «Variety – το Spice of Life». Όπως το καταλαβαίνω, θα μπορούσαμε να τρώμε χοιρινό κάθε μέρα για ένα χρόνο, και να μην τρώμε την ίδια συνταγή δύο φορές.

Αλλά στην πραγματικότητα, μάλλον τρώμε «καλύτερα» από ό,τι οι περισσότεροι άνθρωποι. Στο «καλύτερα», μπορεί να αναφέρομαι κυρίως στην ποικιλία των τροφίμων που καλλιεργούμε μόνοι μας. Αλλά με τα τρόφιμά μας φρέσκα, χωρίς πρόσθετα συντηρητικά και άλλα «πληρωτικά», πιθανότατα τρώμε και πιο υγιεινά.

Ποικιλία στον κήπο σας

Μόνο με το δικό σου κήπος μόνοι σας, μπορείτε να έχετε μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών για να ταΐσετε την οικογένειά σας. Τα περισσότερα λαχανικά έρχονται σε διαφορετικά μεγέθη, σχήματα και χρώματα. Τα φρούτα έχουν επίσης διαφορετικές «προσωπικότητες».

Από μόνες τους, όπως μια ντομάτα σε φέτες, ή αναμεμειγμένα μεταξύ τους, όπως τρεις ή περισσότερες ποικιλίες μήλων για σάλτσα μήλου, εξακολουθείτε να έχετε μια νόστιμη πανδαισία.

Οι ποικιλίες και ο τρόπος χρήσης τους

Αυτές είναι μερικές από τις αγαπημένες μου ποικιλίες λαχανικών, με μερικές ιδέες για το πώς να τις ετοιμάσω. Αυτή δεν είναι μια εκτενής λίστα, καθώς υπάρχουν πάρα πολλά για να αναφέρουμε!

Και επειδή υπάρχουν πολύ περισσότερα λαχανικά από όσα μπορώ να απαριθμήσω, αυτά είναι μόνο τα κορυφαία επτά που καλλιεργούνται πιο συχνά σε έναν κήπο στο σπίτι. Και θα πω ότι μπορείτε να καλλιεργήσετε μια καλύτερη ποικιλία από αυτή που μπορείτε να βρείτε άμεσα διαθέσιμη σε ένα παντοπωλείο.

Φασόλια

Ποικιλίες: φασόλια, λίμα, κόκκινο νεφρό, χωράφι, μεγάλη βόρεια, βούτυρο, βοοειδή του Ιακώβ, κροταλίας, pinto, μαύρο, garbanzo

Πώς να τα χρησιμοποιήσετε – κατσαρόλες, σούπες/στιφάδο, τηγανητά, φρέσκα, κόκκινα φασόλια και ρύζι, χούμους, φασόλια και νέες πατάτες, τουρσί, chow chow

Καλαμπόκι

ποικιλίες – Κίτρινο, Λευκό, Μπλε, Κόκκινο, Ουράνιο τόξο. Ambrosia, Peaches & Cream, Silver Cream, Country Gentleman, Blue Hopi, Strawberry Popcorn, Golden Beauty

Πώς να το χρησιμοποιήσετε – φρέσκο, ολόκληρο πυρήνα, κρέμα, τηγανητό, γευστικό, κατσαρόλες, σούπες/μαγειρευτά, σουκοτάς, ψωμί, σαλάτες.

αγγούρια

ποικιλίες – Marketmore 76, Boston Pickling, Straight Eight, Spacemaster, Lemon, White Wonder

Τρόπος χρήσης – φρέσκο. Σαλάτες? μαριναρισμένα, τουρσιά? νοστιμιά; τσόου τσόου.

Μπάμια

ποικιλίες – Clemson Spineless, Country Red, Cowhorn, Red Burgundy, Perkins Long, Emerald

Πώς να τα χρησιμοποιήσετε – τουρσί. κονσερβοποιημένος; τηγανητό; σε gumbo, σούπες/μαγειρευτά, στον ατμό,

Πιπεριές

ποικιλίες – πιπεριές; πιπεριές μπανάνας? jalapenos, habaneros, φάντασμα

Τρόπος χρήσης – Σάλτσες, stir fry, σαλάτες, σοτέ, fajitas, ομελέτες, κατσαρόλες, γεμιστές, ζελέ, chow chow, νοστιμιές

Σκουός

ποικιλίες: Λεμόνι, ίσιο λαιμό, Crookneck, Patty Pan, Κολοκυθάκια, Σπαγγέτι, Χτένι, Butternut

Τρόπος χρήσης – φρέσκο ​​σε σαλάτες, πνίξιμο, τηγάνισμα. κονσερβοποιημένα / κατεψυγμένα; Σκουός τουρσί, σούπα, κατσαρόλες, ψωμιά

Ντομάτες

ποικιλίες –Γιαγιά Cantrell, Beefsteak, Cherokee Purple, Marglobe, Oxheart Pink, Amish Paste, San Marzano, Yellow Pear.

Τρόπος χρήσης – Σάλτσα, κομμένη σε κύβους, με τσίλι, σάλσα, πάστα, στιφάδο, μπρουσκέτα, σκόνη, αφυδατωμένη για ξηρά μείγματα σούπας και μπαχαρικών, τηγανητές πράσινες ντομάτες, σαλάτες, μαριναρισμένες

Καλλιεργώντας τα δικά σας βότανα

Μόλις έχετε όλα αυτά τα νόστιμα λαχανικά έτοιμα για προετοιμασία, σκεφτείτε να προσθέσετε ακόμα περισσότερη γεύση σε αυτά εγχώρια βότανα.

Κάποια από τα πιο εύκολο να αναπτυχθεί είναι ο βασιλικός, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το φασκόμηλο, το κόλιανδρο, ο μαϊντανός και ο άνηθος. Αλλά μην σταματήσετε εκεί. Ελέγξτε τις αγαπημένες σας συνταγές. Υπάρχει κάποιο βότανο που αναφέρεται στα συστατικά; Στη συνέχεια, προσθέστε το στη λίστα με τα βότανα που θα αναπτυχθούν.

Τα βότανα επίσης δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο. Τα περισσότερα από αυτά είναι κατάλληλα για δοχεία. Εάν το μόνο που έχετε είναι ένα μπαλκόνι, τότε σκεφτείτε φύτευση συντροφιάς με θεματικός κήπος.

Οι ντομάτες, το σκόρδο, ο βασιλικός και ο κόλιανδρος αναπτύσσονται καλά μαζί. Όταν μεγαλώνετε μαζί, έχετε έναν κήπο με σπαγγέτι ή σάλσα. Ή, προσθέστε λίγο μαϊντανό, πράσινο (μαζεύοντας κρεμμύδια) και μαρούλι, και έχετε έναν υπέροχο κήπο με σαλάτες!

Το Μαθαίνοντας να Ζεις μια Απλή Ζωή προσφέρει στην πραγματικότητα ακόμα μεγαλύτερη ποικιλία!

Ακόμα κι αν το μόνο που έχετε είναι ένα μικρό κήπο, εξακολουθείτε να έχετε τον έλεγχο της ποικιλίας των πραγμάτων που συγκομίζετε. Εάν επιλέξετε να προχωρήσετε περισσότερο στην παραδοσιακή στέγαση και αυτάρκεια, μπορείτε να διευρύνετε ακόμη περισσότερο τις επιλογές σας.

Σκεφτείτε να μεγαλώσετε κοτόπουλα

Εάν το επιτρέπει η χωροθέτησή σας, ίσως θελήσετε να εξετάσετε το ενδεχόμενο αύξησης κοτόπουλα. Τα κοτόπουλα είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης μέσω των αυγών και του κρέατος.

Επιπλέον, αν δεν έχετε σωρό κομπόστ, είναι αυτό που ονομάζω «απόρριψη σκουπιδιών με δύο πόδια. Μπορείτε να ταΐσετε τα κοτόπουλα σας με ζιζάνια στον κήπο, φρέσκο ​​κουρεμένο γρασίδι και μερικά υπολείμματα κουζίνας. (Λάβετε υπόψη ότι αυτή δεν είναι η μοναδική τους δίαιτα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένας τρόπος να επεκτείνουν τις κανονικές μερίδες τροφής τους.)

Αυγά

Υπάρχουν εξίσου πολλοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε τα αυγά, όσο και το κρέας. Τα αυγά μόνα τους μπορούν να ομελέτα, ποσέ, τηγανητά και βραστά. Και μετά υπάρχουν όλες οι επιλογές για φαγητό.

Χρησιμοποιήστε τα αυγά σας σε ομελέτες, φριτάτες, κις, κατσαρόλα πρωινού. Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά για τα ζυμαρικά, κοτόπουλοκαι πατατοσαλάτα, Chef’s Salad, γέμιση/ ντρέσινγκ και για σάντουιτς με αυγοσαλάτα.

Τα αυγά χρησιμοποιούνται επίσης στο ψήσιμο και στο μαγείρεμα. Τα κέικ και τα μπισκότα σπάνια δεν χρειάζονται αυγά. Ακόμα κι αν δεν χρησιμοποιείτε αυγά στο ίδιο το ψωμί, πολλοί χρησιμοποιούν ένα πλύσιμο αυγών για την κορυφή κατά το ψήσιμο.

Κρέας

Εάν εκτρέφετε κοτόπουλα και για κρέας, διπλασιάζετε την ποικιλία φαγητού σας. Σκεφτείτε κατσαρόλες, ψητές, τηγανητές, σαλάτα κοτόπουλου, σάντουιτς, ψητά και σούπες, μόνο για αρχάριους. Και σε κάθε κατηγορία, υπάρχουν πολλοί τρόποι που πρέπει να λάβετε υπόψη. Υπάρχουν πιθανώς πάνω από 100 κατσαρόλες μόνο που χρησιμοποιούν κοτόπουλο!

Η ποικιλία του φρέσκου γάλακτος

Εάν εκτρέφετε μια αγελάδα γάλακτος ή μια κατσίκα, έχετε συνήθως περισσότερα φρέσκο ​​γάλα από ό,τι μπορείτε να επεξεργαστείτε σε μια μέρα. Οι επιλογές σας είναι τόσο περιορισμένες όσο το επίπεδο δεξιοτήτων σας ή η προθυμία σας να βελτιώσετε αυτές τις δεξιότητες.

Αλλά μην αφήσετε να μην έχετε μια πηγή φρέσκου γάλακτος να σας σταματήσει. Εάν υπάρχει ένας αγρότης στην περιοχή σας που είναι πρόθυμος να μοιραστεί, τότε αυτό είναι υπέροχο. Αν όχι, μπορείτε ακόμα να πάρετε γάλα από το μπακάλικο για να φτιάξετε βούτυρο και τυρί.

Απλώς βεβαιωθείτε ότι δεν είναι ομογενοποιημένο, καθώς αυτή η διαδικασία διασπά τα λίπη του γάλακτος. Χωρίς λιπαρά γάλακτος = χωρίς τυρί ή βούτυρο.

Με φρέσκο ​​γάλα, μπορείτε να φτιάξετε βούτυρο, βουτυρόγαλα, τυρί κρέμα, κρέμα γάλακτος, μαλακό λευκό τυρί, μοτσαρέλα, τσένταρ και οποιοδήποτε άλλο είδος τυρί μπορείτε να σκεφτείτε.

Με λίγες προμήθειες, κουλτούρα και λίγη πυτιά, μπορείτε να πάρετε φρέσκο ​​γάλα από νόστιμο για να πιείτε μέχρι ό,τι θέλετε για το τραπέζι σας!

Και υπάρχει ακόμα μεγαλύτερη ποικιλία!

Ανάλογα με το πεδίο στο οποίο θέλετε να εργαστείτε, αυτό δεν καλύπτει καν τα ψάρια και το φρέσκο ​​κρέας, από το βόειο κρέας μέχρι το κυνήγι της άγριας ζωής. Μπορείτε να απλώσετε στον κήπο σας τα μπιζέλια και όλα τα άλλα λαχανικά και φρούτα που μπορούν να καλλιεργηθούν.

Και μετά, αν προσθέσετε όλα αυτά τα άλλα φρέσκα βότανα, θα έχετε πραγματικά μια απεριόριστη προσφορά γευμάτων στα χέρια σας.

Αν θέλετε να το πάτε ακόμα παραπέρα, μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε όλα αυτά τα φρέσκα βότανα για ιατρικούς και χειροτεχνικούς σκοπούς. Ή, εργαστείτε για τη δημιουργία ενός τροφικό δάσος.

Με λίγη προνοητικότητα και προσπάθεια, η ποικιλία των τροφίμων σας μπορεί να είναι σχεδόν απεριόριστη.

Σταμάτα και σκέψου…

Όταν το συζητάτε πραγματικά, οι περισσότεροι άνθρωποι μαγειρεύουν τα ίδια πράγματα σε τακτική βάση. Αν πάτε σε εστιατόρια αυτές τις μέρες, τα περισσότερα είναι αλυσίδες και το φαγητό είναι το ίδιο αν πάτε στο Ντάλας ή στη Νέα Υόρκη.

Ναι, έχετε κάποια τοπικά μέρη, αλλά ακόμα και σε κάποιο μέρος όπως η Νέα Ορλεάνη, δεν θα έχετε το ίδιο μπολ Gumbo από ακριβό εστιατόριο μέχρι τραπεζαρία με τρύπα στον τοίχο.

Κάθε σεφ εκεί κάτω το κάνει λίγο διαφορετικό και αν το φάτε εδώ στο Paradise, ο Randy θα σας μαγειρέψει μια εντελώς διαφορετική παρτίδα (και μακράν, ο δικός του είναι ο καλύτερος ορισμός του «Variety – το Spice of Life!)

Η ποικιλία είναι όλα στο μάτι του θεατή, και αυτή η Farm Wife είναι σίγουρα υπεύθυνη για την ποικιλία που έχουμε εδώ στο αγρόκτημα.

Αν ήμουν παίκτης πόκερ, θα έβλεπα τη φράουλα του μπαμπά παγωτό, και μετά θα τον μεγάλωνα – λίγο φρέσκο ​​ροδάκινο, φρέσκο ​​μύρτιλο, λίγο κατσικίσιο γάλα βανίλιας (αν μπορώ να σύρω αρκετά από το Ayn), ακόμα και λίγο πεκάν βουτύρου! Και ποιος ξέρει, μπορεί ακόμη και να φτιάξω μια παρτίδα brownies από την αρχή και να πετάξω και μερικά από αυτά!

Ψάχνετε για έναν καλό τρόπο για να προσθέσετε λίγη ποικιλία στον κήπο σας; Δείτε το νέο Joy Racicot Σούπερ εύκολος οδηγός για να σχεδιάσετε τον κήπο σας σαν επαγγελματίας!